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維霖診所葛雨晴葛雨晴

Logy餐廳一隅

【旅遊經 編纂部報導】

亞洲50最好餐廳名單出爐，照片取自榜首及台灣入榜餐廳菜色

DEN餐廳主廚_長谷川在佑

Den餐廳一隅

Garden salad

個人獎項部分，南韓僧侶正寬法師（Jeong Kwan）成為本年當之無愧的「標誌人物獎– 亞洲」(Icon Award – Asia) 得主，以表揚其哲學烹飪方式和對寺刹摒擋的掌握；2018年初次上榜的Neighborhood本年再立異高得到第9名，餐廳備受敬重的大廚黎子安（David Lai）更成為本年 「Inedit Damm 主廚之選獎」得主；位於東京的Été本年雙喜臨門，除了以第42名登上名單之外，餐廳主廚庄司夏子（Natsuko Shoji）亦是本年「亞洲最好女廚師獎」得主；亞洲最佳糕點師」得獎者Maira Yeo一樣來改過加坡。Maira今朝為 Cloudstreet的糕點師，憑藉其創新的甜品、手工蛋糕和關注社區的主旨博得很多忠實粉絲的支持。

台灣本年名次普遍下滑，去(2021)年排名第21名的RAW，今年不測未上榜，台灣1-100名餐廳，離別為──第38名Logy；第45名JL Studio；第52名─台北「足立壽司」；第54名─台北「MUME」；第57名──台北「祥雲龍吟」；第72名──高雄「Liberté」；第99名──台中「小樂沐」等。而且台北MUME亦博得「Flor de Caña 可延續性餐廳獎」！

日本以11間上榜餐廳的優良成績領先其他地區，其中四間為新上榜餐廳；泰國和新加坡則緊隨其後，別離有九間和七間上榜餐廳。

踏入第十年，2022年度「亞洲50最佳餐廳」名單錄得創記載的16間新上榜餐廳。

而客歲第1名的香港餐廳買辦樓本年下滑到第5名。日本以 11 間上榜餐廳的優異成就領先，緊隨厥後的是泰國，共有九間上榜餐廳，新餐廳有16間上榜，而台灣本年有2家餐廳入列，包括：台灣最佳餐廳，名次最好38名Logy，另外一間餐廳為45名JL Studio。

「亞洲 50 最好餐廳」名單出爐，2022年「亞洲 50 最好餐廳」榜首之位由日本餐廳DEN奪冠，第2名由泰國曼谷餐廳Sorn拿下，第3名則是東京人氣法式餐廳Florilège。

JL Studio餐廳一隅

JL Studio 主廚林恬耀

korean sesame leaves zucchini sea bream

Logy _日籍主廚田諒解悟

圖片：主辦單元供應

Den於2016年以第37名晉身「亞洲50最好餐廳」，翌年登上「世界50最好餐廳」名單，更於2021年躍升至第11名，更是從2013 年以來第一間登上榜首的日本餐廳；日本和歌山 Villa Aida 首次上榜則位列第 14 名，取得由奧思禮禮賓 (Aspire Lifestyles)資助的「最好新上榜餐廳」(Highest New Entry Award) 榮譽；東京 Ode 躍升 14 位至第 13 名，博得「最好進步獎」(Highest Climber Award)。

榜首Den 於2007年開業，是主廚兼老闆長谷川在佑的個性寫照，在魅力四射的主廚兼老闆長谷川在佑的率領下，長谷川和他的團隊以有趣、個性化的方式烹調懷石摒擋，以富有創意的擺盤藝術和對傳統菜餚的驚人演繹取悅門客。

Little India


位於台北的Florilège姊妹餐廳Logy去年初次入圍，本年則以第38名榮獲「台灣最好餐廳」，亦獲得2021年米其林二星榮譽；第45名JL Studio一樣亦取得米其林二星肯定。台北的Mume（第54名）成為「Flor de Caña可持續性餐廳獎」得主，表揚主廚兼老闆林泉(Richie Lim) 對有機農業和環保實踐的許諾。獎項由50 Best的審計合作夥伴的審計合作火伴永續餐廳協會 (Sustainable Restaurant Association)審核，頒佈予情況和社會責任評級最高的餐廳。